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天津咖啡师拉花培训开课时间

  • 学费:2400 优惠价格:2000
  • 开课时间: 学时:24 浏览量:
  • 授课机构:国洋教育学历中心
  • 上课地点:天津市南开区卫津南路109号京燕大厦B座1301

联系方式: 022-60961372

天津咖啡师拉花培训开课时间

咖啡拉花分为两种工艺,即:拉花和雕花。拉花就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中,使两种泡沫混合形成独特的图案。然而雕花则顾名思义,就是用咖啡拉花针,用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕花艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通漫画的人物。较为突出的是以宫崎骏的《魔女宅急便》的琪琪为主题的咖啡雕花。

Espresso进阶与相关牛奶技术课程。 Espresso萃取中常量与变量的控制;单头萃取与双头萃取;SOE与意式拼配;意式浓缩咖啡冲泡比例;Espresso的萃取程度与冲泡浓度深入解析;认识牛奶:牛奶概念、组成成分、基本分类,咖啡与牛奶的结合;使用蒸汽喷嘴加热与打发牛奶;学会控制打发后牛奶的温度、容量与质地;咖啡拉花基础形态的呈现。

拉花方式

1、冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。

3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

4、逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。

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专业技巧、一对一授课,经验丰富;

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