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人社部初级咖啡师职业认证培训招生对象

  • 学费:3600 优惠价格:3000
  • 开课时间: 学时:30 浏览量:
  • 授课机构:国洋教育学历中心
  • 上课地点:天津市南开区卫津南路109号京燕大厦B座1301

联系方式: 022-60961372

人社部初级咖啡师职业认证培训招生对象

课程内容:
1)咖啡理论基础知识与感官评估入门课程。咖啡品鉴入门:品鉴步骤、基本策略、注意事项、感官评估初步;精品咖啡概念初步;咖啡种植带与中国咖啡产区简析;阿拉比卡种与罗布斯塔种的多层面横向对比(含风味鉴别);咖啡树品种概论;咖啡花与咖啡果实(咖啡樱桃);采收咖啡樱桃;手工采摘与机械采摘;水洗法与日晒法初加工;咖啡种子结构初步;咖啡生豆的特征与储存;咖啡烘焙导论:从生豆到熟豆;咖啡烘焙的基本原则与策略;咖啡熟豆的储存;咖啡研磨:专业与非专业研磨,研磨粗细区间浅析(感官与微观数据等层面);冲泡萃取的水质与水温;黑咖啡与花式咖啡;全球几大主流咖啡流派与冲泡萃取特征;常压下的滤泡式咖啡制作;加压萃取espresso(意式浓缩咖啡)
2) 常压下的滤泡式咖啡制作课程(上) 初识金杯萃取概念;法压壶与摩卡壶的认识、制作流程、注意事项与保养细节;手摇磨豆机的原理与使用方法;通过改变不同参数对比了解不同因素对于咖啡风味的影响。
3) 常压下的滤泡式咖啡制作课程(中) 初识金杯萃取概念;比利时宫廷壶与虹吸壶(塞风壶)的认识、制作流程、注意事项与保养细节;通过改变不同参数对比了解不同因素对于咖啡风味的影响。
4) 常压下的滤泡式咖啡制作课程(下) 初识金杯萃取概念;爱乐压与Hario V60滤纸手工冲泡咖啡的制作流程、注意事项与保养细节;通过改变不同参数对比了解不同因素对于咖啡风味的影响。
5) Espresso全面入门课程。 SCAA金杯萃取概念进阶;Espresso概念;espresso萃取的原理、制作流程和操作标准;商用半自动咖啡机与研磨机的种类及工作原理;咖啡机与研磨机的使用方法与清洁保养;Espresso品鉴入门:酸( Acidity )、甜(Sweetness)、苦(Bitter)等风味以及浓厚度。espresso萃取实践:研磨(Grinding)、取粉(Dosing)、布粉(Distribution)与填压(Tamping)。不合格的意式浓缩咖啡(Improper Espresso)。
6) Espresso进阶与相关牛奶技术课程。 Espresso萃取中常量与变量的控制;单头萃取与双头萃取;SOE(Single Original Espresso)与意式拼配(Espresso Blend);意式浓缩咖啡冲泡比例(Brewing Ratios For Espresso Coffee);Espresso的萃取程度与冲泡浓度表;认识牛奶:牛奶概念、组成成分、基本分类(巴氏杀菌奶与高温灭菌奶),咖啡与牛奶的结合;使用蒸汽喷嘴加热(Heating)与打发(Steaming)牛奶;学会控制打发后牛奶的温度(Temperature)、容量(Volume)与质地(Texture)。
7) 经典意式热咖啡制作课程。 经典意式成品热咖啡(如卡布奇诺、拿铁咖啡、摩卡咖啡等)的种类、标准制作方法、核心流程与制作注意事项;经典卡布奇诺(Traditional Cappuccino)与经典拿铁咖啡(Traditional Cafe Latte)与卡布奇诺出品评估(Cappuccino Evaluation)。
8) 经典意式冰咖啡制作课程。 经典意式成品冰咖啡(如冰浓缩、冰卡布奇诺、冰拿铁咖啡等)的种类、标准制作方法、核心流程与制作注意事项。
9) 经典意式咖啡全程温习与意式浓缩咖啡吧台概论课程。 经典意式咖啡制作回顾与技术提升;意式浓缩咖啡吧台效率(Efficiency)、清洁(Cleaning)与工作流程(Workflow):意式浓缩咖啡机(Espresso Machine)的清洁保养;意式咖啡研磨机(Espresso Grinder)的清洁保养;吧台清洁、品质控制与出品流程设计;咖啡出品的经典摆盘以及注意事项。

随着中国咖啡消费进入高速发展期,咖啡被越来越多的消费者所接受并喜爱。针对零起点咖啡爱好者、咖啡求职者、咖啡创业者、在校学生或白领的入门级咖啡培训认证项目进行培训认证

招生人数10人,联系方式02260961372

专业培训,名额有限,积极报名



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