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中级咖啡师职业认证都培训哪些内容-天津南开报名

  • 学费:3600 优惠价格:3000
  • 开课时间: 学时:24 浏览量:
  • 授课机构:国洋教育学历中心
  • 上课地点:天津市南开区卫津南路109号京燕大厦B座1301

联系方式: 022-60961372

中级咖啡师职业认证都培训哪些内容-天津南开报名

课程内容:
1)C201 精品咖啡学及金杯萃取理论与实践 1)了解咖啡消费国基本概况 2)初步总结与分析三次咖啡消费浪潮的典型特征与发展态势 3)通过数据分析,寻找精品咖啡学与其他综合学科的相关性 4)了解精品咖啡之始及世界三大精品咖啡协会 5)初步掌握传统咖啡等级鉴定标准 6)初步掌握精品咖啡时代咖啡等级鉴定标准 7)对阿拉比卡、罗布斯塔进行详细辨识并总结现状与发展态势 8)了解与辨识世界范围内多种咖啡初加工方式 9)依据SCAA标准,初步了解咖啡生豆与瑕疵豆评定等级 10)通过Le Nez du Cafe的36香咖啡闻香瓶,进行初步感官校正与训练 11)浅析精品咖啡对烘焙的影响 12)通过不同案例解读,正确理解精品咖啡的内涵 13)了解金杯萃取的概念与定义,灵活掌握及运用影响萃取程度的多种因素 14)通过MoJo VST,检验成品咖啡是否满足金杯萃取理论
2)C202 咖啡感官评估与杯测入门(上) 1)明确杯测的历史)目的与专业价值 2)了解世界两大杯测体系——SCAA杯测体系与COE杯测体系,并比较异同 3)掌握SCAA基础杯测表与正式杯测表的评估因素)核分方式 4)了解杯测的环境要求及准备事项 5)掌握SCAA的杯测流程)基本礼仪)评估方式 6)初步理解SCAA风味轮 7)正确使用SCAA简易杯测表进行产区杯测,并进行感官校正
3)C203 咖啡感官评估与杯测入门(下) 1)正确使用SCAA正式杯测表进行产区杯测,并进行感官校正 2)初步辨识与总结世界三大产区咖啡的风味特征 3)了解SCAA三角杯测的概念 4)正确使用SCAA三角杯测表进行风味盲测
4) C204 牛奶拉花艺术(Latte Art)入门课程(1) 拉花基础课 1)着重理解牛奶拉花的原理:速度,距离和位置对整个拉花过程的影响 2)精进牛奶打发技巧,控制奶沫质地 3)稳定咖啡油脂的方法 4)espresso与奶沫的融合 5)冲击力度的掌握以及效果呈现 6)合理的杯子与奶缸拿法的目的讲解 7)各种奶缸嘴口形状对冲倒的影响 8)重点培训拉花基础手法和手感的掌握
5) C205 牛奶拉花艺术(Latte Art)入门课程(2) 心形拉花呈现原理 1)温习并巩固基础手法 2)倾注点的选择,配合基础手法做出心形图案 3)各种心形冲倒失败案例讲解 4)初步掌握制作千层心的基础:摇摆奶缸的技巧和方法 5)初步掌握叶子制作技巧和方法。
6)C206 牛奶拉花艺术(Latte Art)入门课程(3) 千层心呈现原理与叶子拉花之间的关系 1)集中练习摇摆奶缸的方法,抖出千层心 2)倾注点选择与各种叶形图案的制作手法学习 3)各种叶形冲倒失败案例讲解 4)初步尝试心形与叶形结合一起的拉花手法。
7)C207 牛奶拉花艺术(Latte Art)入门课程(4) 郁金香图形呈现原理 1)倾注点选择,学习断点式倾注的手法制作郁金香 2)制作多层重叠图形时需注意的各项因素 3)心形及叶形图形温习巩固 4)利用拉花与雕花的结合,简单了解动物图形的做法(如小熊、小兔等)

小班制培训,踊跃报名中

招生标准:针对咖啡爱好者、咖啡师、咖啡创业者、在校学生或白领的进阶级咖啡培训认证项目进行专业培训

联系电话02260961372



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