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甘肃轨道交通运输学校秦陇校区烹饪专业

  • 学费:3900 优惠价格:3900
  • 开课时间:春季班2月份 学时:8小时 浏览量:
  • 授课机构:甘肃秦陇技工学校
  • 上课地点:兰州新区秦川镇

联系方式: 0931-2392668

烹饪与酒店管理专业

专业概述:中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中,逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。如陶制炊器的器形从实用需要设计出发,本意为放置平稳,受热均匀,但却给人以对称、均衡美的感受。陶器、铜器、铁器的不断演进,不仅是对工艺、性能方面的改进,还包含着追求形式美的意图。随着物质生产的发展和社会生活的进步,烹饪越来越具有审美性质,直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛华丽的筵席。中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪技术、食品实用功能等因素的制约,具有相对的局限性,但它与其他艺术种类相比较,却有自己的艺术特点,即融绘画、雕塑、装饰、园林等艺术形式于一体。主要学习烹饪知识与技能,烹调技术、点心制作、食品烧腊、食品雕花拼盘、调酒技术、调茶工艺、食品营养学、各种高级菜式的烹饪设计与制作、烹饪英语、酒店厨房管理知识、酒店餐饮管理学等。

所开课程:烹饪工艺美术、中式面点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养学与卫生、酒店管理基础等。

招生对象及学制:1、招生对象:凡年满16周岁以上应往届初、高中毕业生,思想品德良好,身体健康,热爱烹饪及酒店管理事业的城乡有志青年均可报名。
2、学 制:三年(在校两年,第三年带薪实习)

毕业文凭:学期期满经考核合格后,颁发人社厅和大中专毕业证、资格证、操作证及择业证。

培养目标培养学生掌握烹饪技术与星级酒店管理的专业知识和服务技能,具备星级酒店粤菜烹饪、中式点心制作、港式烧腊、像生拼盘、食品雕刻、前厅服务管理、中餐服务管理、客房服务管理、西餐服务管理、会展服务管理、康乐服务管理等专业能力,可以从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作,也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

合作单位:北京西苑饭店、锦江之星酒店、斯玛特连锁酒店、四川安逸连锁酒店等



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