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正宗四川冷锅串串技术培训

  • 学费:咨询 优惠价格:咨询
  • 开课时间:随到随学 学时:8小时 浏览量:
  • 授课机构:成都蜀味缘餐饮管理有限公司
  • 上课地点:四川省成都市金牛区蜀汉路78号(欧尚超市旁,地铁2号线蜀

联系方式: 18908188486

 冷锅串串是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”,属于川菜系。冷锅串串源自四川成都或四川乐山,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变,但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。不过要注意,冷锅串串虽然有“冷”字,但它是热的,只是那口“锅”是冷的。

冷锅串串由火锅演变而来,但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作,自涮自烫,而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用,这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。冷锅串串去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点,又展现了川味麻辣爽口、回味悠长的风采。

专业学习冷锅串串技术培训,蜀味缘冷锅串串味道别具一格,香味四溢,回味无穷,久吃不厌。四川人喜欢吃辣,但重要的是辣得香,光辣不香的串串几乎不会有吃货的光顾,所以好吃的冷锅串串对于锅底的味道要求就比较高了,锅底是其味道的源泉,锅底味道欠缺了,冷锅串串的风味也就损失了一大半了。正宗冷锅串串技术培训,蜀味缘冷锅串串锅底,是在传统冷锅串串制作的基础上,结合现代工艺,口味好浓厚。

蜀味缘冷锅串串技术培训内容:

1、原材料识别及选用;

2、菜品的加工技术及保管;

3、底料的炒制及保管技术;

4、菜品的码味及保管技术;

5、菜品的装盘及串签技术;

6、锅底油的配制及保管技术;

7、高汤的制作技术;

8、底锅的制作;

9、碗碟的调制;

10、品种包含:热锅串串和冷锅串串;

11、教学员如何选址,装修布局,开业,经营方面技术经验;

12蜀味缘小吃培训学校对学员后期全部免费跟踪服务,学员免费享受技术升



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