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三餐饮食合理搭配


中国教育在线高考频道 2011-5-31 9:35:37 点击: 次  发表评论

对考生而言,最为重要的是吃好早餐。早餐在三餐中具有特殊意义:吃早餐之前,因为(夜间)十余小时没有进餐,血糖水平是非常低的,而血糖是大脑能直接利用的唯一能量。所以,如果不吃早餐或早餐吃得不合理,势必影响大脑的能量供应并进而影响大脑的思考能力,对学习和考试造成负面影响。吃好早餐要考虑三个问题:

  早餐:必须吃的有营养 碳水化合物蛋白质

  首先,要有利于为大脑提供充足的血糖(能量供应)。血糖直接来源于富含碳水化合物的粮谷类食品,如面包、饼干、馒头、花卷、豆包、米粥、面条、麦片、包子等,所以早餐一定要有此类食物。不过,如果只有此类食物,而缺乏富含蛋白质(和脂肪)食物(如牛奶、酸奶、鸡蛋、咸鸭蛋、豆浆、火腿、肉类等)的话,那么血液中葡萄糖浓度会很快下降,失去后劲,即上午第三、四节课时血糖水平已经降低,就会产生饥饿感并影响大脑的工作状态。所以,早餐只吃面包、馒头、稀饭等粮食类食品是不充分的,还必须有富含蛋白质的食物。当然,如果只吃鸡蛋、牛奶或豆浆等富含蛋白质的食物,而没有富含碳水化合物的粮谷类食物的话,也不好。不但这些食物中优质的蛋白质会作为能源代谢掉,不能发挥应有的营养作用,还不利于血糖水平,进而影响大脑工作状态。

  其次,要方便。早晨起床后时间紧张,又缺乏食欲,吃很丰盛的早餐往往是不现实的,只能选择方便早餐。既要有粮谷类食物(随意选用),又要有奶、蛋、肉或豆制品(任选一二种),如鸡肉(或煎蛋)汉堡和牛奶搭配,饼干、鸡蛋和牛奶搭配(这两款适合体型不胖的考生);馒头、鸡蛋和豆浆(或牛奶)搭配、肉末面条和鸡蛋搭配(这两款适合偏胖的考生)。

  最后,营养要均衡。如果时间允许,也有食欲的话,早餐最好再搭配一些蔬菜(可作为开胃小菜)和水果(或果汁),这样营养就更加均衡了。



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