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学家常炒菜哪家好


贵州桃李厨艺技培训学校 作者:聂老师  2014-11-21 15:19:35 点击: 次  发表评论

  学家常炒菜哪家好?学家常炒菜-贵州桃李厨艺培训学校很专业,由从事烹饪技术30年的老师手把手教学,三分理论七分实践,上手快。家常炒菜系列全套(技术+配方)配套一并教(配方不另收费用)。学员免费先尝满意再报名,包教包会,入学即签订培训协议(学技术有保障)。

  学家常炒菜哪家好

  贵州桃李厨艺家常炒菜培训流程

  1.练习刀工:(切菜的技术);

  2.练习翻锅; (炒菜的基本功) ;

  3.学习原料涨发技术,掌握各种原材料的烹调特性;

  4.各种火锅的高汤调配 ;

  5.熟悉各种菜品的基本知识;

  6.掌握每道火锅的主料,辅料,味型,烹调方法,装盘技巧;

  7.进入菜品制作阶段;

  8.学习营养卫生;

  9.成本核算;

  10.宴席制定;

  11.厨房设备采购及原料采购;

  12.厨房设计结构原理;

  13.经营指导。

  家常炒菜(水煮肉片)

  这个水煮肉片,加入骨汤真是个鲜。这汤有点微辣,不过超级好喝。排骨汤加在里面,大白菜和豆芽菜,蔬菜可是天然鲜,当然好喝啦。 不过,我这个是微辣片的哦。喜欢更麻辣些,多加些花椒和红干椒就可以了。 食材:猪里脊肉400克、白菜100克、豆芽100克 配料:红椒5克、青蒜2根、姜5克、葱5克、八角2只、花椒5克、蛋清1只;盐1茶匙、黑胡椒半茶匙、鸡精半茶匙、木薯淀粉1.5茶匙、骨汤适量、食用油适量。

  家常炒菜(水煮肉片)主料

  猪里脊肉(400克)豆芽(100克)蛋清(1只)黑胡椒(半茶匙)木薯淀粉(1.5茶匙)食用油(适量)调料白菜(100克)红椒(5克)盐(1茶匙)鸡精(半茶匙)骨汤(适量)厨具炒锅

  1 准备食材。

  2 把肉切片,加入淀粉、黑椒、蛋清搅打拌匀,腌制20分钟。

  3 准备好豆芽菜、和白菜叶。

  4 切好蒜叶末,姜、葱,备好花椒和红椒。

  5 锅里入油,炒香姜、葱、八角。

  6 加入豆芽和白菜爆炒一下。

  7 加入骨汤烧开。

  8 加入鸡精和精盐。

  9 把蔬菜装出,入肉片,即时划散,再次滚开至熟后装出。

  10 净锅入油,加入花椒和红干椒。

  11 装好的肉上撒上蒜叶。

  12 淋上步骤10的热油即可。

  家常炒菜(水煮肉片)小窍门

  1、肉可以洗净后,在冻1、2小时,更容易切片。腌制肉片时要等肉片化开再加入调料。

  2、最后炸香花椒和干椒时,多炸一会就会辣一些。辣椒不剪开不会那么辣了。

  3、喜欢辣的可以把辣椒,温油多煮一会。

  4、肉片入锅时要即时划散。再次滚开即可。

  学家常炒菜哪家好?通过上面的介绍,希望可以帮到大家。贵州桃李厨艺培训学校家常炒菜还有以下这些。



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