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广州蛋糕学校 蛋糕裱花烘焙综合班,东南蛋糕培训


广州东南国际烹饪学校 2016-7-6 20:24:41 点击: 次  发表评论

东南烘焙学校专门设置裱花烘焙经典综合班,面向对蛋糕表面奶油装饰和西点面包烘焙有浓厚兴趣但没有基础的初学者。

裱花课程内容:从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。学习和掌握:鲜奶油打发、抹坯(含特形坯)、各种喷粉和色素的应用、各种花嘴的认识和运用、十几种花边的技法和在蛋糕上的运用、十几种花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的切法和艺术造型、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图、裱花蛋糕的表现手法及创意,以及用于饼店的实用经典及流行款式的整体制作练习。

面包西点烘焙课内容:面包西点生产原料的认识和了解开始,从各种面粉的识别、添加剂的认识和了解、各种模具的认识和使用、设备的认识和使用、基本的烘焙知识的了解,生产间设施设备的正确使用和操作,生产的卫生知识,面包的造型、表面装饰及各种馅料的制作。

讲授面包的表面装饰及各种馅料;传授水果盅、椰汁包、椰汁酱,千层蛋糕、韩式麦烧、牛奶红豆包、牛奶红豆馅,红豆天使、虎皮蛋糕、幸福花园、肠仔包、提子蛋糕、菠萝包、菠萝皮,辣肉松、黑森林、元宝蛋糕、水果披萨、鸡肉披萨、葡挞、桃酥、酥粒餐包、蓝莓面包,墨西哥皮、哈雷蛋糕、魔鬼蛋糕、甜甜圈、豆沙包、芝麻薄饼、原味蛋糕、北欧面包、开口笑、黄金卷、红豆吐司、芝士栗子包、曲奇、蜂巢蛋糕、全麦面包、杏仁优格、黄金条、少林酥、焦点面包、恩爱面包、蛋黄派、蛋黄胚、巨蛋餐包、巨蛋皮,浓香排包、老婆饼、老婆饼馅,油酥,蛋黄酥、马蹄酥、毛毛虫、肉松卷、广式月饼、奶酥包、奶酥馅,方包、提子方包,大理石蛋糕、瑞士蛋糕、泡芙,等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

1、学习对象:面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作工艺,是蛋糕裱花烘焙最经典的课程,学完后即可参加工作,特别是对开蛋糕店技术的掌握。

2、学习内容: 面向初学者,从基础知识到整个蛋糕制作工艺,学成即可参加工作。是蛋糕裱花烘焙传统综合的课程。

3、学习方式:循环授课,随到随学、每人一个转盘,一套工具、老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导。

4、学期及学费:学习76天,原价4500元,现优惠价3980元,一期学不会,下期免学费再学、以上班制随到随学,均免收报名费,学费之外不再另收其他杂费;学校安排食宿,费用自理,住宿费10/天。报名时须带一寸相片两张,身份证复印件一张。



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